Catering en Smart City Barcelona

La edición del 2017 de la Smart City Expo World Congress, que se ha celebrado desde el martes y hasta el jueves, ha cerrado puertas batiendo todos los récords. Durante los días de celebración, ha recibido a más de 18.000 visitantes, el 13% más que en el 2016, superando las previsiones iniciales.

Chef Michel Garnier ha estado presente encargándose del catering para 3 empresas francesas: Minalogic, Bouygues y Open Data Soft. Siempre supone un reto para nosotros un evento de estas características, las empresas reciben en las ferias a muchos clientes, y es muy importante que la imagen sea acorde a la marca. A todo esto, debemos sumar trabajar sin cocina y el poco espacio del que habitualmente disponemos.

Nuestra propuesta fueron unos cócteles adaptados al evento, donde lo importante es que sean platos fáciles de comer y fáciles de preparar ya que la logística y sobretodo, el poco espacio con el cual se dispone para trabajar, así lo requiere. Nos encargamos de preparar y servir 3 cócteles para 80, 40 y 20 personas. Algunos de los platos del menú fueron:

APERITIVOS SALADOS

Surtido de quesos locales con grisinis, cesta de verduras con guacamole para mojar, wrap de salmón ahumado, blinis con humus de remolacha y anchoas, tostadas de queso de cabra fresco con albaricoques secos y jamón de pato, mini sándwich de carne fría con salsa tartar estilo hamburguesa, tartaleta de pulpo, bombón de ternera con relleno de calabacines y feta.

APERITIVOS DULCES

Pastel de almendras con frambuesas, brocheta de frutas frescas, surtido de macarons, tartaleta de chocolate