Tarta de manzana, compota con vainilla
El domingo es sagrado, y es un día para disfrutar del sabor familiar. Este fin de semana, me he decidido por una versión ligera de una receta de pastelería clásica: ¡la tarta de manzana!
Láminas finas de manzana sobre una compota de fondo con sabor a vainilla… Para una degustación «light» prefiero recurrir a la compota que a la crema, que tiene más calorías. El resultado es impresionante y delicioso.
Para 1 tarta (6 personas)
Para la masa:
-300 g de harina
-150 g de mantequilla en pomada
-½ cucharadita de café de sal
-3 cucharadas soperas de azúcar
-8 cl de leche tibia
Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol. Añadimos la mantequilla rápidamente con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla un poco granulosa. Incorporamos la leche poco a poco para formar una bola lisa y homogénea.
Para la compota:
-6 manzanas peladas y cortadas en dados, más 2 manzanas enteras que guardamos para el montaje.
-1 rama de vainilla
-10 cl de agua
-150 g de azúcar
Cocemos todos estos ingredientes juntos en una cazuela hasta que las manzanas estén hechas y el líquido se haya evaporado por completo.
Montaje:
Cubrimos del todo el molde con la masa, rellenamos con la compota, y disponemos por encima las 2 manzanas restantes cortadas muy finas.
Horneamos a 200ºC durante unos 30 minutos.
