Cuando cocinéis algo líquido en un recipiente, puede desbordarse si está demasiado caliente.
Para evitar este problema, podéis recubrir el borde interior de la cazuela con algo graso, como mantequilla o aceite.
https://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/09/2016-091.jpg327425Michel Garnierhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel Garnier2016-09-07 15:58:112017-11-29 09:57:10El truco del chef: Líquidos que se desbordan
¡LA BELLA DEL NORTE!
Por supuesto, me refiero a la REMOLACHA. Si nos procuramos una porción de 100 gramos de remolacha en nuestros menús, cubrimos casi un tercio de la ingesta diaria recomendada de nutrientes.
La encontramos en variedades…
Ahora que ya sabéis para qué sirve cada uno de los cuchillo del set, os comparto estos 5 consejos para el buen mantenimiento de estos:
Limpia y seca los cuchillos inmediatamente después de usarlos.
No pongas…
https://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/08/Cuchillos-post-2.jpg562850Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-08-24 13:00:182017-11-29 09:57:21Mantén tus cuchillos como nuevos
No es ningún secreto que cuando uno cocina en casa de la gente, accede de lleno a una parte de su intimidad. En casa de todos nosotros, la cocina es un espacio donde se vive, se comparte y, sobre todo, de donde surgen los mejores aromas...
Algunas…
https://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/08/Cuchillos-ESP.jpg275532Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-08-04 12:58:022017-11-17 18:25:43Un cuchillo para cada ocasión
Mi versión de una receta tradicional de Sri Lanka. ¡Ya me diréis qué os parece! Atreveos con las opciones exóticas…
Para 4 personas
Preparación 15 minutos. Cocción 10 minutos.
Para preparar el curry de gambas necesitaréis:
20…
https://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/08/Receta.jpg591850Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-08-04 12:32:492017-11-29 09:57:27Curry de gambas y arroz aromático
Para hacer un delicioso granizado de manzana, aprovechamos las pieles del pepino, las escaldamos en agua hirviendo y las mezclamos con el zumo de manzana.
https://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/08/2016-08-09.jpg571770Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-08-04 10:03:312017-11-29 09:57:33El truco del chef: Granizado de manzana
¡TODOS A POR ALMENDRAS!
Son muy ricas en lípidos y proteínas. Secas sirven para confeccionar pasteles y confitería diversa. Acompañan a las mil maravillas pescado y carnes como aves de corral o palomo. En muchos casos, es mejor que las…
Una buena pierna de cordero (de más o menos 2 kg) se asa a 210ºC. El tiempo de cocción depende de si os gusta al punto o más hecho.
Lo mejor es utilizar un medidor (a 60ºC, la carne queda rosada, al punto). Si tenéis paciencia, es preferible…
https://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/07/2016-07-27.jpg666709Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-07-27 11:21:412017-11-17 18:29:29El truco del chef: La cocción de la pierna de cordero
Una receta sencilla y sorprendente para preparar durante las vacaciones, que combina la dulzura de los guisantes y la frescura de la menta.
Para 4 personas
4 huevos ecológicos frescos (¡Este es el secreto para hacer unos buenos…
https://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/07/0144-poached-egg-with-peas-cream.jpg23222322Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-07-22 15:31:112016-09-17 11:52:19Crema de guisantes con menta, huevo escalfado y picatostes tostados
Cómo elegirlos...
El tono de la piel debe ser de color anaranjado y con puntos rojos, o con una cara roja. También debemos fijarnos en la consistencia de su pulpa y en su fragancia. Debemos saber que un albaricoque, una vez recogido, no madura.…
https://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2016/07/0151.jpg23223901Michelhttp://www.chefmichelgarnier.com/wp-content/uploads/2019/04/LOGO-OTENTIK-OK.pngMichel2016-07-12 14:37:402017-11-29 09:57:52Cómo elegir y conservar bien tus albaricoques
El truco del chef: Líquidos que se desbordan
De temporada...
Mantén tus cuchillos como nuevos
Un cuchillo para cada ocasión
Curry de gambas y arroz aromático
El truco del chef: Granizado de manzana
De temporada...
El truco del chef: La cocción de la pierna de cordero
Crema de guisantes con menta, huevo escalfado y picatostes tostados
Cómo elegir y conservar bien tus albaricoques