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Filetes de lubina, tomates confitados, culis de pimiento rojo y espárragos salteados

  ¡La mayoría de nosotros ya ni nos acordamos de las vacaciones! Si lo deseas, con esta receta sencilla podemos prolongar el verano.       Para 4 personas –8 filetes de lubina sin espinas –2…

De temporada...

¡LA BELLA DEL NORTE! Por supuesto, me refiero a la REMOLACHA. Si nos procuramos una porción de 100 gramos de remolacha en nuestros menús, cubrimos casi un tercio de la ingesta diaria recomendada de nutrientes. La encontramos en variedades…

Mantén tus cuchillos como nuevos

Ahora que ya sabéis para qué sirve cada uno de los cuchillo del set, os comparto estos 5 consejos para el buen mantenimiento de estos:     Limpia y seca los cuchillos inmediatamente después de usarlos. No pongas…

El truco del chef: Granizado de manzana

Para hacer un delicioso granizado de manzana, aprovechamos las pieles del pepino, las escaldamos en agua hirviendo y las mezclamos con el zumo de manzana.

De temporada...

¡TODOS A POR ALMENDRAS! Son muy ricas en lípidos y proteínas. Secas sirven para confeccionar pasteles y confitería diversa. Acompañan a las mil maravillas pescado y carnes como aves de corral o palomo. En muchos casos, es mejor que las…

El truco del chef: La cocción de la pierna de cordero

Una buena pierna de cordero (de más o menos 2 kg) se asa a 210ºC. El tiempo de cocción depende de si os gusta al punto o más hecho. Lo mejor es utilizar un medidor (a 60ºC, la carne queda rosada, al punto). Si tenéis paciencia, es preferible…

Cómo elegir y conservar bien tus albaricoques

Cómo elegirlos... El tono de la piel debe ser de color anaranjado y con puntos rojos, o con una cara roja. También debemos fijarnos en la consistencia de su pulpa y en su fragancia. Debemos saber que un albaricoque, una vez recogido, no madura.…

El truco del chef: Pasta brick

Las láminas de pasta brick son muy frágiles y se deshacen muy rápidamente. Cuando abráis un paquete, cubridlas inmediatamente con un paño ligeramente húmedo hasta que las uséis.

De temporada...

¡EL ALBARICOQUE! Es una fruta llena de sol, su pulpa es dulce y muy poco jugosa. Lo podéis encontrar en cualquier supermercado en esta época del año.   ¡He aquí una receta de MUFFINS con ALBARICOQUES y MASCARPONE que os va…

Ensalada de atún fresco con mango

¡MAR Y TRÓPICO! Lo prometido es deuda, y para empezar con esa serie de recetas deliciosas que me traje en la maleta desde las Islas Seychelles, este mes os propongo este plato muy fresco y con el contraste del mar y el dulzor de la fruta…