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Filet de bar, tomates confites, coulis de poivrons et asperges vertes sautées à cru

  Pour la plupart d’entre nous, les vacances sont déjà presque oubliées. Si vous le voulez bien, prolongeons l’été à travers une recette simple qui sent bon le soleil !     Pour 4 personnes –8 filets…

C'est de saison...

LA BELLE DU NORD ! Je veux parler de la BETTERAVE bien sûr ! Mettre une portion de 100 gr de betterave à son menu permet de couvrir presque un tiers des apports quotidiens recommandés en glucides. La betterave se décline en plusieurs…

Entretenez vos couteaux de cuisine pour les gardez comme neufs !

Maintenant que vous savez quel usage faire de chaque couteau, il ne reste plus qu’à en prendre le plus grand soin. Voici 5 conseils pour bien entretenir vos couteaux.     Nettoyez et séchez vos couteaux immédiatement…

L'astuce du chef: Granité de pommes

Pour réaliser un délicieux granité de pommes, récupérez les épluchures de concombre, faites-les blanchir dans l'eau bouillante avant de mixer le tout avec du jus de pomme.

C'est de saison...

TOUS A L’AMANDE ! Elles sont très riches en lipides et protéines. Séchées, elles entrent dans la confection de gâteaux et confiseries diverses. Elles accompagnent à merveille le poisson et la viande comme la volaille ou le pigeon.…

L'astuce du chef: La cuisson du gigot d'agneau

Un bon gigot (+/- 2 kg) se rôtit a 210ºC. Le temps de cuisson est cependant variable si vous l’aimez rosé ou plus cuit. Le mieux est d’utiliser une sonde (à 60ºC la viande est rosée). Si vous êtes patient, optez pour une cuisson…

Bien choisir et conserver l'abricot...

Bien choisir l'abricot... Les teintes de la peau doivent être orangées et piquetées de rouge, voire avec une face rouge. Il faut également se fier à la souplesse de sa chair et à son parfum. A savoir, un abricot, une fois cueilli,…

L'astuce du chef: Feuilles de brick

Les feuilles de brick sont très fragiles et se dessèchent très rapidement. Quand vous ouvrez un paquet, couvrez-les immédiatement d’un linge légèrement humide jusqu’à leur utilisation.

C'est de saison...

L’ABRICOT ! C’est un fruit gorgé de soleil, sa chaire est sucrée et très peu juteuse. Vous le trouverez sur tous les marchés en cette saison. Voici une recette de MUFFINS AUX ABRICOTS ET MASCARPONE qui vous enchantera ! Pour la…

Salade de thon frais à la mangue

MER ET TROPIQUE ! Chose promise, chose due ! Voici la première de mes recettes ramenées dans mes valises des Iles Seychelles. Ce mois-ci, je vous propose un plat très frais, un vrai contraste de saveurs qui associe produit de la mer et…