C’est de saison…

LA BELLE AUBERGINE !

Légume phare du bassin méditerranéen, elle est la star du mois de juin. Elle n’est, en vérité, pas très riche en valeurs nutritives car composée de plus de 90 % d’eau.

Beaucoup de pays possèdent un plat typique à base d’aubergines. Optez pour la version Italienne avec la traditionnelle CAPONATA SICILIENNE.

Faites revenir 2 branches de céleri et ½ oignon émincé dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une aubergine coupée en gros dés et laissez revenir 5 min sur feu moyen. Ajoutez de l’ail haché, 5 tomates coupées en dés, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et 1 cuillère à soupe de sucre.

Terminez en ajoutant quelques câpres et olives noires. Laissez compoter une vingtaine de minutes et servir sur du pain de campagne grillé.