Un couteau pour chaque usage

Ce n’est pas un secret, cuisiner chez les gens, c’est rentrer de plein pied dans leur intimité. Chez chacun d’entre nous, la cuisine est un lieu de vie, de partages et surtout de parfums…

Certaines cuisines, lumineuses, brillantes aux inox immaculés, vous éblouissent par leur design moderne. D’autres affichent des bouts d’existences à tout va. Les réfrigérateurs sont les supports de nombreuses photos de famille, de calendriers scolaires ou de post-it vermeils en forme de cœur avec écrit dessus « je t’aime maman ! »

Aucun jugement de ma part bien évidemment ! Pure observation … Un peu comme prendre un verre en terrasse et regarder les gens passer.

Et puis, il y a toujours Le fameux tiroir à couteaux. Ils sont généralement de toutes les tailles, souvent en vrac. Mais savez-vous exactement quelle est la bonne utilisation pour chacun d’entre eux ?

Voici un rapide récapitulatif des principaux couteaux pour vous aider à y voir plus clair.

Couteau à tourner

Petit couteau maniable à lame recourbée. Il permet de donner une forme arrondie ou ovale à certains légumes comme pour les pommes vapeur par exemple.

Couteau d’office

C’est un petit couteau assez polyvalent, parfait pour couper et gratter les petits légumes, ou ciseler des herbes fraiches.

Couteau à désosser

Il est parfait pour travailler la viande en général. Sa lame rigide permet d’ôter facilement tendons et graisses.

Le filet de sole

C’est mon préféré ! Sa lame flexible permet de découper les filets de poisson et de viande en tranches extrêmement minces (carpaccio).

Le couteau à pain

Tout le monde connait ce couteau cranté. Il est vraiment spécifique pour couper les pains mous ou pour s’attaquer aux croutes les plus dures. Il n’est pas recommandé d’utiliser d’autres sortes de couteaux pour ces utilisations.

Couteau de chef