El truco del chef: La cocción de la pierna de cordero

Una buena pierna de cordero (de más o menos 2 kg) se asa a 210ºC. El tiempo de cocción depende de si os gusta al punto o más hecho.

Lo mejor es utilizar un medidor (a 60ºC, la carne queda rosada, al punto). Si tenéis paciencia, es preferible que elijais una cocción a baja temperatura (unas 3 horas a 150ºC).