¡EL ALBARICOQUE! Es una fruta llena de sol, su pulpa es dulce y muy poco jugosa. Lo podéis encontrar en cualquier supermercado en esta época del año. ¡He aquí una receta de MUFFINS con ALBARICOQUES y MASCARPONE que os va a encantar! Para la masa de los muffins: mezclamos 250 g de harina, 1 […]
¡MAR Y TRÓPICO! Lo prometido es deuda, y para empezar con esa serie de recetas deliciosas que me traje en la maleta desde las Islas Seychelles, este mes os propongo este plato muy fresco y con el contraste del mar y el dulzor de la fruta del Trópico. Para 4 personas 200 g de […]
Cuando preparamos albóndigas de carne o de pescado, la masa se suele quedar pegada en los dedos. Para que eso no pase, no dudéis en mojaros las manos para que estén siempre húmedas.
Mi reciente estancia en el archipiélago de las Seychelles como consultor para un prestigioso 5* me trae recuerdos de cuando viajaba y era todavía un joven cocinero que colocaba los cuchillos en las cocinas de todo el mundo. Hay que reconocer que poder trabajar en las cuatro esquinas del mundo es uno de los puntos […]
¡A LA BELLA BERENJENA! Vegetal característico de la cuenca mediterránea, es la estrella del mes de junio. No podemos decir que sea especialmente rica, la verdad, nutricionalmente, porque contiene más del 90% de agua. Sin embargo, muchos países poseen en su gastronomía un plato a base de berenjenas. Podemos recordar la versión italiana con la […]
UNA RECETA LLENA DE SOL Y MUY SENCILLA PARA APERITIVO O PRIMER PLATO Para celebrar la llegada del buen tiempo, tengo ganas de compartir con vosotros una receta clave de mi carta de verano. Para 4 tartaletas 2 cebollas cortadas finas, 2 tomates pera, 1 calabacín, 1 rollo de masa quebrada, aceite de oliva, sal, […]
MAYO, EL MES DES LOS ESPARRAGOS Francis Blanche (famoso humorista francés del siglo 20) decía que el esparrago era el puerro de los pobres! Sin embargo, en día de hoy está al alcance de todos. Al elegirlos, los espárragos deben ser muy blancos, duros pero flexibles. El tallo se debe romper con facilidad y su […]
¡LAS MORILLAS POR SUPUESTO! Sin duda una de las setas más apreciadas por los consumidores. Después de haberlas lavado bien, freír una chalota picada con mantequilla. Añadir las morillas. Dejar cocer unos 10 min y verter la nata liquida. Dejar reducir sobre fuego medio y salpimentar. Una salsa perfecta para acompañar un buen chuletón o […]
UN POCO, MUCHO, APASIONADAMENTE… Para la San Valentín, os dejo una receta sencilla y rápida para no quedarse cocinando todo el día. Para 2 personas 2 huevos BIO XL, 100 gr de calabaza pelada y cortada en dados, media cucharita de jengibre picado, 2 cucharas de nata liquida, 20 gr de mantequilla, 100 gr de […]
¡UN PRIMER PLATO LIGERO Y FÁCIL PARA EMPEZAR BIEN EL AÑO! Después de los excesos de Navidad, fin de año y Reyes, es el momento de recuperar el equilibrio. Nuestro cuerpo nos pide una alimentación sana y equilibrada. Os propongo el carpaccio de lubina un toque exótico… Para 4 personas 400 gr de […]